“没吃多少”或是你的误解

2017-08-25 09:11 北京日报

打印 放大 缩小

来源标题:“没吃多少”或是你的误解

逛超市买食品的时候,你除了看看品牌、价格、保质期外,还会注意包装上面的食品标签吗?如今,与生活方式和膳食相关的如心血管疾病、2型糖尿病等慢性疾病发病率逐年上升,合理营养摄入成为预防和控制这些疾病的重要助力。学会看食品标签中的营养成分表,就可以向合理膳食迈出第一步。

1、营养标签主要看“4+1”

超市货架上的许多食品是由生产厂家预先定量包装好,或者直接制作在包装材料、容器中,这种“预先定量”的食品被称为预包装食品,比如面包、饼干、调味品、饮料等。

通常预包装食品的外包装上印着食品标签,标签中会以表格形式标注营养成分表。营养成分表是食品营养成分含量多少的参考标准,以一袋面包为例:

这是中国通用的“4+1”标注模式的营养成分表。“4”为4个核心营养素,即蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠,“1”为能量。这5项为国家标准强制性标注的内容,其他的营养成分如钙、铁和维生素等,厂家可自行选择是否标注。

其实,营养成分表很好理解。上表中“每100克”代表每100克该食品含有能量2125千焦、蛋白质6.8克,以此类推。但对于“营养素参考值%(NRV%)”这一项,很多人其实都没看明白,有人误以为是该营养成分占所有标注营养成分的百分比。其实这是指每100克食品中含有该营养成分,占一个成年人日推荐摄入该营养成分总量的百分比。

2、想吃得健康看“营养素参考值”

那么,营养素参考值是如何计算得出的?它对我们的健康有什么意义?

按照中国《食品营养标签管理规范》的规定,能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的营养素参考值日推荐摄入量标准分别为8400千焦、60克、60克、300克和2000毫克。

比照这个标准,再来看看上表中面包的营养成分表。“每100克”标注的能量为2125千焦,该面包能量的“营养素参考值%”的计算方法为2125÷8400×100%=25%。简单说,如果吃了100克这种面包,就能够摄入2125千焦的能量,能满足一个成年人一天能量需求的25%;如果吃了400克这种面包,就足够一天的全部能量需求了。其他项目如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等营养素,也可用这种方式理解。

值得注意的是,营养成分表中的数字是按100克(或毫升)食品的含量计算的,若购买的食品净含量超过100克(或毫升),那就要进行简单换算。具体操作是找到食品的净含量,用净含量除以100再乘以表格中的数字,就能得到能量或营养素的含量。比如,上表中这种面包的净含量是200克,每100克标注含有能量2125千焦,就用200÷100×2125=4250,这袋200克面包含有的能量就是4250千焦。

另外,有些食品的营养成分表是按每份包装的分量来标注的。比如,一大包饼干中还包含小包装,每一小包饼干的重量是20克。营养成分表中标注每份饼干含脂肪6克,千万别误认为是每100克饼干含6克脂肪,而是每20克饼干含6克脂肪。

责任编辑:徐鑫鑫(QF0014)  作者:武韬

猜你喜欢