鱼松番茄煮蛋

2017-11-08 08:48 广州日报

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食单

番茄煮蛋的变化极大,因为它是最普及的家常菜,因而产生百家口味。以番茄煮蛋为基础可以演绎出多款菜式,今天介绍的做法搭配鲮鱼松。

材料:番茄200克,土鸡蛋3只,鱼滑150克,拍蒜20克,葱段10克,盐、糖、胡椒粉、麻油、番茄酱、花生油各适量。

做法:鱼滑压至薄饼状,将两面煎至金黄后沥干油分,切约1厘米宽条状备用;鸡蛋打散以盐、麻油和花生油拌匀;番茄去衣后一开四去瓤备用。开锅下油,爆香拍蒜至金黄色,下番茄,翻炒片刻加入番茄酱、清水,以盐、糖调味,慢火煮5分钟取出摆入器皿,停留15分钟浸至番茄出味变软。再起锅,下鸡蛋液煎至快熟,倒回番茄、鱼松,煮开后下葱段即成。

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责任编辑:王漓鹂(QF0015)

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